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争议不断:吃红肉是否有害健康?到底多有害?

原始发布日期: 2019-10-01    发布者:WoodBug

           



(Erin Collins/CBC)

过去一些年的研究显示,红肉(指牛肉,羊肉,猪肉等在生肉状态下呈红色,而做熟后呈深颜色的肉)被认为有可能导致癌症和心血管疾病,但是这一风险到底有多大呢?

昨天在医学期刊Annals of Internal Medicine上 发表的一系列研究指出,上述结论并非铁板钉钉,吃红肉的风险未必那么高,并且很难确定。而这一论文很快遭到部分著名美国科学家的反对,他们设法试图延期及阻止这一论文发表。

新发表的论文并没有结论红肉和加工肉,如热狗和熏肉(培根)等是健康食品,也不建议人们多吃这些肉,但该论文指出以往指称红肉有害的研究证据过于薄弱,没有足够考虑其它一些生活方式因素。

建议期刊延期发表这一论文的哈佛大学营养学教授Dr. Walter Willett认为,研究人员应该着眼于权衡证据的证明效力。

医学期刊Annals of Internal Medicine认为,阻止这一论文发表的要求不是讨论科学研究的正确方法。

该论文作者,加拿大麦克马斯特大学教授Dr. Gordon Guyatt认为阻止论文发表的做法很愚蠢,他本人尽管不认为红肉和加工肉特别危害人体健康,但出于对保护环境和动物福祉的考虑,他目前仍避免吃红肉。

RCI with CBC News
( 林倍加 )
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